名格办公室老孙抖音id(名格办公室老孙抖音照片)

端履门什字处于东大街这条金街的中心位置，其热闹红火，繁华茂盛是必然的绝对，毋庸置疑。

端履门什字东南角是老孙家饭庄，创办于清光绪二十四年（1898），为中华百年老字号。由穆斯林孙广贤、孙万年叔侄创办，曾叫老孙家牛羊肉泡馍馆。最初的“老孙家”营业面积窄小，仅有数十平方米的两间房。但因一碗泡馍“料重汤鲜，肉烂味醇，香气四溢”。很快成为当年享誉西安城的正宗“名吃”。于右任、邵力子、张学良、杨虎城等人都曾登门享用过“老孙家”泡馍。新中国成立后，老孙家牛羊肉泡馍馆先经历公私合营，成为国有企业，终于鸟枪换炮，营业场所也扩展为一栋两层很气派的小木楼。但七十年代由于白蚁祸害，房屋倒塌等原因，被迫于1974年6月停业。改革开放后，才开始在端履门老店旧址上盖新楼，于1990年9月28日重新开业，十六年后老树逢春，又发新枝。具有伊斯兰典雅风格的三层新楼，楼顶上高耸三座圆顶，中间穹窿状的大圆顶上，绿色的穹顶托一弯新月，与蓝天、白云相辉映，特别的明快醒目。

而《碑林区志•大事记》却记载：“宣统三年，由穆斯林孙广贤、孙万年叔侄创办的老孙家牛羊肉泡馍馆在东县门开业，只有一间门面，仅售生、熟牛羊肉。辛亥革命成功后，张凤翙督陕，扶持孙家叔侄俩在端履门现址开业。从仅售生熟牛羊肉，发展到经营牛羊肉泡馍业务。”让我感觉创办时间上差距较大，记录不详，这应该统一一下，作为区志有一定权威性，否则以后“老孙家”的历史就让人弄不清了。

我第一次进老孙家牛羊肉泡馍馆，应该是1965年秋天，我当时在钟楼食品店劳动锻练期间，记忆是掰了三个半馍，一大碗装不下，剩下的装了半小碗，端上桌来。那时候，从三年大饥荒过来的我，饭量特大，还饿得快，一下买了四个坨坨馍，掰馍时半个馍已下肚了。后来听人说这一大碗带一小碗叫一托一。

再就是，如今老孙家饭庄，已扩宽为东关正街、端履门、西五路、高新、雁塔北广场、大唐芙蓉园等七八个店。西五路上开有白云章饺子馆、伊犁河涮锅楼。

说西五路的白云章饺子馆，原来白云章饺子馆1995年被西安老孙家兼并更名为白云章西北风味小吃城。还推出了清真饺子宴，兼营清真涮羊肉等。

白云章饺子馆历史悠久，是河北保定回族安让、安儒、安海三兄弟于1938年在西安市东大街创建，距今已七十多年啦！

安海本是在山西太原开饭馆，主营蒸饺，但由于日寇逼近太原，安海便将饭馆迁来西安。安氏兄弟十分仰慕家乡河北保定的“白运章包子铺”，取名“白云章”。开始只有三间门面。后改水饺、炒菜、涮羊肉等。1945年迁至东大街炭市口。白云章饺子馆的饺子，皮薄馅足，肉香味浓，一时名声大震。白云章在不少西安人心目中是正宗清真风味羊肉水饺。其水饺特色鲜明，一是选料制馅精细考究，二是手工包制。享有“白云深处香飘万里，长安古道美味一家”盛誉，这一评价很有诗意。如果把白云章三个字都镶进诗句，是否更有味，于是我随便改动了一下：“白云深处香飘万里，长安美食谱写华章”。

而东关正街78号老孙家饭庄，被称为旗舰店。我有幸在新世纪之初的2005年秋天，受“老孙家”总经理马明阳之邀，和商子雍、李星等作家学者到东关老孙家饭庄去品尝了一回号称“陕西第一碗”的羊肉泡。美中不足的是先海咥了一桌子清真大餐。什么红烧牛尾、芝麻里脊、烤羊腿等七碟子八碗的清真菜系的代表菜肴和获全国金奖的名优菜点，到上羊肉泡时。吃饱了的我味觉全错乱了，自然尝不到老孙家拿手的羊肉泡到底正宗不正宗。我对商子雍兄说：“想吃正宗羊肉泡，只能一大碗两个半馍单吃，并且要饿的时候吃。”回来跟几位同学说起，他们一个说：饿咧吃啥都香，你喔话里有大道理！一个说：连皇上饿的时候吃，都把箥菜豆腐汤当成 “珍珠翡翠白玉汤”呢！

2016年6月我应邀担任西安旅游集团职工技能知识（烹饪技能比赛）的评委，一样菜至少要尝十几道西旅公司副总经理问我：“吃这么多炒菜咋样？”我回答：“把人吃瓜咧！”看来再美味的菜也不能多吃，吃多了味觉就麻木了。

参加这次活动还认识了一起当评委的老孙家当家大厨王峰，他是评委会副主任。

而且从201 6年开始，我在几次关于老西安的会议上认识了早已闻名的宿育海先生。还参加了他与人合著的《陕人陕菜》一书的首发式研讨会，知道他1994年就到老孙家工作，当过办公室主任，负责宣传与策划。还编过一张名《老孙家》的报纸。他撰写发表了一百多万有关饮食文化方面的文章，其中写了数百篇有关“老孙家”的文章，一本《百年老孙家》的书，里边收集的文章绝大部分全是宿育海先生写的。

宿育海先生是陕西省作协会员。陕西省烹饪协会文化顾问。陕西省烘焙协会副会长兼烘焙文化专业委员会主任，还著有《饮食文化与策划》，即将出版《秦人秦饼》《品味汉唐》。他从老孙家出来又在同盛祥工作了一年。民营清真餐饮坊上人是他和公司董亊長盛志明，总经理刘西艳共同策划的。他还提出了：“到西安看兵马俑，吃老孙家羊肉泡”等口号。有宿育海先生在，我写“老孙家”就有点底气。

朱文杰：1948年生于西安，系中国作协会员、国家一级作家。西安市人民政府参事室（文史馆）馆员、“老西安研究中心”主任，西安市诗书画研究会名誉会长、西北大学中国节庆文化研究中心副主任、西安秦砖汉瓦研究会副会长。出版诗集《哭泉》《灵石》《梦石》《朱文杰诗集》（上、下卷）；报告文学《老三届采访手记》；散文集《清平乐》《拾穗集》 《长安回望》《吉祥陕西》（上、下卷），《邮票上的美丽陕西》。

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